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日本擬制定納豆國際標準 中國更應該制定

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日本擬制定納豆國際標準 中國更應該制定

作者:
張勛力
來源:
原創
2018/12/17 14:27
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【摘要】:
外媒稱,納豆作為健康食品在國際上頗受歡迎,在中國和韓國與納豆相似的食品也大行其道。鑒于此,日本農林水產省決定提議為納豆制定國際標準,9月召開的國際食品法典委員會亞洲區域會議已經將“納豆”(“Natto”)納入暫定議題。日本能否守護住這一傳統食品品牌?  據韓聯社報道,韓國大超市1至4月的納豆銷量同比增加了68%,韓國也有以發酵大豆為主料的食品“豆瓣醬”,以目前趨勢,納豆的銷量有可能超過豆瓣醬?! ?

ag真人视讯是什么接口 www.poxnoi.com.cn   外媒稱,納豆作為健康食品在國際上頗受歡迎,在中國和韓國與納豆相似的食品也大行其道。鑒于此,日本農林水產省決定提議為納豆制定國際標準,9月召開的國際食品法典委員會亞洲區域會議已經將“納豆”(“Natto”)納入暫定議題。日本能否守護住這一傳統食品品牌?

  據韓聯社報道,韓國大超市1至4月的納豆銷量同比增加了68%,韓國也有以發酵大豆為主料的食品“豆瓣醬”,以目前趨勢,納豆的銷量有可能超過豆瓣醬。

  在納豆人氣急升的同時,仿納豆商品也開始充斥市場。兩年前,日本開始致力于確立“正宗”納豆的標準。

  據日本全國納豆協同組合聯合會人士介紹:“一些色澤偏紅、黏稠的豆類發酵食品都被當做‘納豆”銷售。在中國,納豆還被注冊了商標?!庇捎詰P撓隳炕熘?,該組織開始致力于制定納豆的國際標準。

  近年來,中國中央電視臺、北京等各大地方電視臺很多健康節目在介紹日本人長壽的秘訣時提到了納豆。現在在大城市的超市都可以看到納豆,甚至還有與納豆菌配套銷售的家用納豆機。中國也有將黑豆、紅豆、鷹嘴豆等發酵的“豆豉”,也有工廠將豆類粉碎,加水在罐中液體快速發酵,然后干燥的“納豆粉”。這些發酵品的原料、工藝、發酵菌種、氣味、味道、色澤都與納豆有所不同,其營養成分、食用安全性、產品的分類和命名等都有待專業機構研究、確定以及時間的驗證。納豆是日本上千年的傳統食品,得到我國人民認知才20年左右,可是在納豆制作方面的“創新”遠多于日本,由此看來,最應該制定納豆標準的不是日本,而應該是中國。